Sopa Farta de Legumes e Feijão
A Farta Sopa de Legumes e Feijão é um jantar impressionante. Feito com 3/4 c. feijão seco do norte, 1 1/2 qt. água, 1 colher de chá. sal, 1/2 xícara. cebola picada e 1/4 c. salsa fresca picada, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Um prato reconfortante que aquece a alma.
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Separe e enxágue o feijão; coloque em um grande forno holandês.
Cubra com água, 5 cm acima do feijão; deixe ferver.
Retire do fogo e deixe descansar por 1 hora.
Escorra a água, reservando o feijão no forno holandês. Adicione 1 1/2 litro de água e sal ao feijão.
Cubra e cozinhe por 3 horas e meia ou até que o feijão esteja macio.
Transfira o feijão e o líquido para o recipiente do liquidificador elétrico.
Cubra e processe até ficar homogêneo. Reserve.
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