Soupe de pommes de terre copieuse

Dans une grande marmite, cuire les pommes de terre, les carottes et le céleri dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes. Égoutter, réserver le liquide et réserver les légumes. Dans la même casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer la farine, le sel et le poivre; ajouter progressivement le lait en remuant constamment jusqu'à épaississement. Incorporer délicatement les légumes cuits. Ajouter le liquide de cuisson réservé jusqu'à ce que la soupe ait la consistance désirée. Rendement : 8 portions.