Enchiladas copieuses au bœuf

Dans une cocotte, cuire le bœuf et les oignons à feu moyen jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose; vidange

Incorporer les haricots, 2 boîtes de sauce enchilada et 1 tasse de salsa ; mets ça de côté

Dans une poêle, faire chauffer 1/4 de pouce d'huile

Tremper chaque tortilla dans l'huile chaude pendant 3 secondes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit molle

Égoutter sur du papier absorbant

Garnir chaque tortilla de 2/3 tasse du mélange de bœuf; rouler et placer la couture vers le bas dans 4 (13 x 9 x 2) plats allant au four

Arroser du reste de la sauce enchilada et de la salsa

Saupoudrer de fromage et d'olives

Cuire au four, à découvert, à 350° pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent

Pour 28 personnes.