Enchiladas abundantes de carne

En una olla, cocine la carne y la cebolla a fuego medio hasta que la carne ya no esté rosada; drenar

Agrega los frijoles, 2 latas de salsa para enchiladas y 1 taza de salsa; deja esto a un lado

En una sartén, caliente 1/4 de pulgada de aceite.

Sumerja cada tortilla en aceite caliente durante 3 segundos por cada lado o hasta que esté blanda.

Escurrir sobre toallas de papel

Cubra cada tortilla con 2/3 taza de la mezcla de carne; enrolle y coloque con la costura hacia abajo en 4 fuentes para hornear (13 x 9 x 2)

Rocíe con la salsa para enchiladas restante y la salsa

Espolvorea con queso y aceitunas.

Hornee, descubierto, a 350° durante 20 a 25 minutos o hasta que burbujee.

Sirve 28.