Salade de cœurs de romaine

Retirez les feuilles extérieures vert foncé et jetez-les.

Déchirez les feuilles restantes en quarts de morceaux; rincer et sécher.

Ajouter dans le robot culinaire le basilic, les échalotes, le vinaigre et la moutarde et mélanger brièvement (trois ou quatre courtes rafales).

Ajouter l'huile et le fromage et mélanger en deux courtes rafales, juste pour combiner.

Répartir les cœurs de romaine dans quatre assiettes réfrigérées et arroser de vinaigrette. Garnir de brins de basilic et de pignons de pin grillés.