Ensalada de corazones de lechuga romana

Retire las hojas exteriores de color verde oscuro y deséchelas.

Corte las hojas restantes en cuartos; enjuagar y secar.

Agregue al procesador de alimentos la albahaca, las chalotas, el vinagre y la mostaza y procese brevemente (tres o cuatro ráfagas cortas).

Agregue el aceite y el queso y procese en dos ráfagas cortas, solo para combinar.

Divida los corazones de lechuga romana en cuatro platos fríos y rocíe con el aderezo. Adorne con ramitas de albahaca y piñones tostados.