Pudding à la banane plus sain

Mélanger le sucre, la farine et le sel.

Mélanger avec le substitut d'œuf au-dessus d'un bain-marie.

Cuire à découvert sur de l'eau bouillante, en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Réduire le feu et cuire 4 à 5 minutes en continuant de remuer.

Retirer du feu; ajouter la vanille et la muscade.

Étalez une petite quantité de crème anglaise au fond d'un bol ou d'une cocotte de 1 1/2 litre.

Ajoutez une couche de gaufrettes, de bananes tranchées, de crème anglaise, de gaufrettes, de bananes tranchées et terminez par de la crème anglaise pour faire 3 couches.

Disposez les guimauves dessus et enfournez à 450° pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les guimauves soient légèrement dorées. Servir tiède ou à température ambiante.

Donne 8 portions.