Tourte hawaïenne aux carottes

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel, le soda et la cannelle. Dans un grand bol, mélanger le sucre, l'huile et les œufs.

Ajouter le mélange de farine petit à petit; bien mélanger après chaque ajout.

Ajouter les carottes, l'ananas, les noix et la noix de coco et bien mélanger.

Verser dans 3 moules ronds de 9 pouces graissés et farinés.

Cuire au four à 350° pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à cuisson complète.

Laisser refroidir environ 10 minutes avant de démouler.

Laisser refroidir complètement et glacer entre les couches et le dessus. Laissez les côtés non givrés.

La tourte avec son glaçage préféré ou son glaçage au fromage à la crème se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.