Beignets de Jambon et Maïs à la Sauge

Coupez le jambon en petits dés.

Hacher l'oignon vert.

Coupez le beurre en 4 morceaux.

Portez à ébullition le beurre, l'eau, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer du feu et incorporer la farine d'un seul coup.

Remuer à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse et se détache des parois de la casserole en boule.

Pendant qu'il est encore chaud, transférer dans un robot culinaire ou un bol à mélanger et incorporer ou incorporer les œufs, un à la fois.

Incorporer le jambon, les oignons verts, le maïs et la sauge.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à 375°. Déposez la pâte par cuillerées à soupe dans la graisse chaude et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 3 à 5 minutes.

Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.