Schinken- und Maiskrapfen mit Salbei

Schinken in kleine Würfel schneiden.

Frühlingszwiebel hacken.

Butter in 4 Stücke schneiden.

Butter, Wasser, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer in einem Topf zum Kochen bringen und so lange kochen, bis die Butter schmilzt. Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal einrühren.

Bei schwacher Hitze rühren, bis die Mischung glatt ist und sich in einer Kugel vom Pfannenrand löst.

Noch heiß in eine Küchenmaschine oder Rührschüssel geben und die Eier einzeln verarbeiten oder unterrühren.

Schinken, Frühlingszwiebeln, Mais und Salbei unterrühren.

Öl in einem großen Topf auf 375° erhitzen. Den Teig mit gehäuften Esslöffeln in das heiße Fett geben und 3 bis 5 Minuten goldbraun braten.

Vor dem Servieren auf Papiertüchern abtropfen lassen.