Flétan au vin et au citron

Disposez les filets de poisson en une seule couche et rapprochez-les dans une poêle peu profonde.

Battez ensemble l'œuf, 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron, 1/2 tasse de vin, sel et poivre et versez sur le poisson.

Couvrir et réfrigérer environ 1 heure.

Sortez le poisson de la marinade et égouttez-le.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle; ajouter les filets de poisson et faire dorer des deux côtés.

Disposez le poisson sur une assiette chauffée dans un endroit chaud.

Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre; ajouter 1/8 tasse de marinade, le reste du jus de citron et le vin. Porter à ébullition rapide.

Versez un peu de sauce sur le poisson et passez le reste pour l'ajouter à chaque portion.

Saupoudrer de persil. Pour 2 personnes.