Гаитянский Гриот и Пиклиз

Для гриота добавьте нарезанную кубиками свиную лопатку, соль, перец, нарезанный лук, нарезанный лук-шалот, нарезанный зеленый лук, нарезанный сладкий перец, нарезанный чеснок, куриный бульонный кубик, гвоздику, апельсиновый сок, сок лайма, белый винный уксус, веточки тимьяна, петрушку и нарезанный перец в большой жаровне, снятой с огня.

В перчатках тщательно перемешайте смесь. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на ночь.

Для пиклиза смешайте в большой миске нашинкованную капусту, тертую морковь, 1 нарезанный сладкий перец, 1 нарезанную луковицу, 3 нарезанных ломтика зеленого лука, 1 нарезанный лук-шалот и 2 нарезанные ломтики шотландской шляпки. Добавьте соль и свежемолотый черный перец.

Наденьте перчатки и тщательно перемешайте руками. Разложите пиклиз по стерилизованным банкам. Залейте белым винным уксусом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов для маринования.

Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

Поставьте жаровню с маринованной свининой на плиту. Добавьте 2 стакана (480 мл) воды и доведите до кипения. Отправьте свинину в духовку тушить в течение 1,5 часов или до тех пор, пока она не станет полной и мягкой.

Возьмите все куски свинины и положите их на поднос, застеленный бумажным полотенцем, чтобы они высохли. Промокните поверхность свинины, чтобы убедиться, что на ней нет влаги.

Нагрейте кастрюлю с маслом до 350°F (180°C).

Добавляйте свинину порциями и обжаривайте до глубокого золотисто-коричневого цвета, около 5-7 минут.

Переложите свинину на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы она стекала.

Подавайте с рисом, фасолью, жареными бананами и пиклизом.

Пищевая ценность Калории: 1859 Жиры: 172 грамма Углеводы: 36 граммов Клетчатка: 7 граммов Сахар: 10 граммов Белки: 50 граммов

Наслаждаться!