Griot haitiano y Pikliz

Para el griot, agregue la paleta de cerdo en cubos, la sal, la pimienta, la cebolla picada, las chalotas picadas, las cebolletas picadas, el pimiento morrón en rodajas, el ajo en rodajas, el cubo de caldo de pollo, los clavos, el jugo de naranja, el jugo de lima, el vinagre de vino blanco, las ramitas de tomillo, el perejil y los pimientos escoceses en rodajas en una olla grande fuera del fuego.

Con guantes puestos, mezcle bien la mezcla. Tapa la olla y colócala en el refrigerador para marinar durante la noche.

Para el pikliz, combine el repollo rallado, la zanahoria rallada, 1 pimiento morrón en rodajas, 1 cebolla en rodajas, 3 cebolletas en rodajas, 1 chalota en rodajas y 2 gorros escoceses en rodajas en un tazón grande. Añade la sal y la pimienta negra recién molida.

Póngase guantes y mezcle bien con las manos. Empaque el pikliz en frascos de vidrio esterilizados. Cubrir con el vinagre de vino blanco. Tapar y guardar en el frigorífico durante al menos 12 horas para que se marine.

Precalienta el horno a 350°F (180°C).

Coloque la olla con la carne de cerdo marinada en la estufa. Agrega las 2 tazas (480 ML) de agua y deja hervir. Transfiera la carne de cerdo al horno para estofar durante 1½ horas o hasta que esté bien cocida y tierna.

Saque todos los trozos de carne de cerdo y colóquelos en una bandeja forrada con papel toalla para que se sequen. Dale palmaditas a la superficie de la carne de cerdo para asegurarte de que no haya humedad.

Calienta una olla con aceite a 350 °F (180 °C).

Agregue la carne de cerdo en tandas y fría hasta que tenga un color dorado intenso, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Transfiera la carne de cerdo a un plato forrado con papel toalla para escurrir.

Sirve con arroz, frijoles, plátanos fritos y el pikliz.

Nutrición Calorías: 1859 Grasas: 172 gramos Carbohidratos: 36 gramos Fibra: 7 gramos Azúcares: 10 gramos Proteína: 50 gramos

¡Disfrutar!