Grãos com Camarão e Pimentão Vermelho Assado

Unte com manteiga uma assadeira de vidro de 11 por 7 polegadas. Char os pimentões sobre fogo de gás ou na grelha até escurecer por todos os lados.

Coloque em saco de papel; deixe descansar por 10 minutos.

Descasque, semeie e pique grosseiramente os pimentões.

Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione o alho, a cebolinha e o tomilho picado.

Refogue até as cebolas murcharem.

Cerca de 2 minutos.

Adicione grãos e mexa por um minuto.

Junte o caldo e as natas.

Cozinhe até que o líquido seja absorvido e os grãos fiquem grossos e macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 8 minutos.

Junte o sal, o molho de pimenta e a pimenta-do-reino.

Junte os pimentões assados.

Espalhe os grãos no prato preparado.

(Pode ser feito com 2 horas de antecedência, deixe repousar em temperatura ambiente.

Pode ser feito na noite anterior, colocado na geladeira.)

Pré-aqueça o forno a 400°.

Pressione os camarões, nas laterais, sobre os grãos em uma única camada. Polvilhe com queijo,

Asse até que os grãos estejam bem aquecidos. Os camarões ficam opacos no centro e o queijo começa a dourar, cerca de 20 minutos.

Decore com raminhos de tomilho.