Lasaña de berenjenas a la plancha con tomates y tres quesos

Coloque capas de berenjena con sal en un colador; déjalo reposar 20 minutos. Enjuague y seque.

Rocíe las berenjenas con aceite y cocine a la parrilla, volteándolas con frecuencia hasta que estén cocidas.

Frote una fuente para hornear de 8 x 11 pulgadas con aceite y ajuste el horno a 350°.

Coloca varias rodajas de berenjena en el plato.

Agrega pimienta negra, 1/2 albahaca, 1/2 tomates, 1/3 del queso fontina, queso mozzarella y queso romano.

Continúe colocando capas de esta manera hasta haber hecho tres capas de berenjenas y 2 de tomates.

Espolvorea la parte superior con los quesos restantes.

Hornee durante 40 a 45 minutos, hasta que el queso se dore y los jugos burbujeen en los bordes.

Servir con rebanadas de pan crujiente.