Короткие ребрышки барбекю на гриле с сухой натиркой

Смешайте сахар, паприку, порошок чили, соль и чесночный порошок в средней миске.

Обильно натрите все поверхности мяса сухой смесью.

Выложите ребрышки в подготовленное блюдо в один слой.

Накройте крышкой и поставьте ребрышки в холодильник на срок от 30 минут до 1 часа.

Разогрейте гриль до среднего непрямого жара.

Отцентрируйте четверть ребер и два кубика льда на листе (12x18 дюймов) сверхпрочной алюминиевой фольги Reynolds Wrap®.

Сложите вдвое верх и концы, чтобы запечатать пакет, оставив место для циркуляции тепла внутри.

Повторите, чтобы сделать четыре пакета.

Жарьте пакеты на решетке для гриля на среднем (от 375 до 400 градусов по Фаренгейту) непрямом огне на закрытом гриле в течение 1,5–2 часов или до готовности.

Аккуратно открывайте пакеты, разрезая верхние складки острым ножом, чтобы вышел пар; затем откройте верхнюю часть пакета из фольги.

Смажьте ребрышки 1/2 стакана соуса барбекю.

Продолжайте жарить на прямом среднем огне под крышкой еще 5 минут, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой, перевернув один раз.

Подавайте с дополнительным соусом барбекю по желанию.