Haricots verts au beurre d'échalote
Les haricots verts au beurre d’échalote sont un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1/2 c. beurre ou margarine, 1 c. d'huile d'olive, 2/3 c. échalotes tranchées finement ou partie blanche des oignons verts, 1/2 c. chaque sel et poivre et 3 lb de haricots verts frais, extrémités parées, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
Faire fondre 1/4 tasse de beurre avec l'huile dans une petite poêle.
Ajouter les échalotes et cuire 7 à 9 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
Incorporer le reste du beurre, le sel et le poivre. Retirer du feu.
Cuire les haricots à découvert dans une grande casserole d'eau 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.
Bien égoutter.
Ajouter le beurre d'échalote et le persil.
Remuer pour mélanger et enrober.
Vous pouvez préparer le beurre d'échalote jusqu'à 5 jours à l'avance.
Donne 15 portions.
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