Name: Griechischer Nudelsalat mit Garnelen, Tomaten, Zucchini, Paprika und Feta
Prep time: 35 min
Cook time: 17 min
Yield: 6
Ingredients: 1/4 cup Reisweinessig; 2 tablespoons Dijon-Senf; 1 große Knoblauchzehe, gehackt; Große Prise Salz; Schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 2/3 cup extra natives Olivenöl; 2 mittelgroße Zucchini, der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten; 1 mittelgelbe Paprika, längs halbiert, entkernt; 2 tablespoons Olivenöl; Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack; 1 gallon Wasser; 2 tablespoons Salz; 1 pound mittelgroße Nudelschalen; 1 pound gekochte Garnelen, der Länge nach halbiert; 8 ounces Kirschtomaten, halbiert; 3/4 cup grob gehackte, entkernte Kalamata-Oliven; 1 cup zerbröckelter Feta-Käse; 1/2 kleine rote Zwiebel, in kleine Würfel schneiden; 2 teaspoons getrockneter Oregano

Griechischer Nudelsalat mit Garnelen, Tomaten, Zucchini, Paprika und Feta

⏱️ Fertig in 52 min 🥄 Vorbereitung 35 min 🔥 Kochzeit 17 min 👥 6 Portionen 👁️ 32 Aufrufe

Die ideale Mahlzeit im Freien: dieser farbenfrohe Hauptgang-Nudelsalat voller Proteine, Gemüse und kräftiger Aromen. Für einen frischen Geschmack und eine optimale Konsistenz den Salat kurz vor dem Servieren umrühren. Packen Sie das Dressing in ein Glas und die Salatzutaten in einen gallonengroßen Reißverschlussbeutel. Zum Servieren das Dressing darüberträufeln, den Beutel verschließen und alles ausdrücken, bis das Dressing den Salat vollständig bedeckt. In eine Servierschüssel füllen.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

👨‍🍳 Zubereitung

Für die Vinaigrette Reisweinessig, Senf, Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Gießen Sie langsam 2/3 Tasse Olivenöl hinzu und rühren Sie ständig um.

In ein Glas mit dicht schließendem Deckel füllen, um es zum Picknick zu transportieren.

Stellen Sie den Ofenrost auf die höchste Position und stellen Sie den Grill auf höchste Stufe.

Zucchini und Paprika mit 2 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Seiten auf einem großen Backblech anrichten.

8 bis 10 Minuten grillen, bis sie fleckig braun sind, dabei Zucchinischeiben und Paprikahälften einmal wenden.

In einer großen Schüssel abkühlen lassen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.

Bringen Sie 1 Gallone Wasser und 2 Esslöffel Salz zum Kochen.

Nudeln hinzufügen; unter Beachtung der Packungszeiten kochen, bis es gerade zart ist.

Gründlich abtropfen lassen (nicht abspülen) und auf das Backblech geben.

Zum Abkühlen beiseite stellen.

Geben Sie Gemüse, Nudeln und die restlichen Zutaten (außer Dressing) in die Schüssel oder einen gallonengroßen Reißverschlussbeutel (kann mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden).

Zum Servieren das Dressing hinzufügen; Zum Überziehen werfen.

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