Perogies poloneses da vovó

Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.

Em uma tigela separada, misture a manteiga, o creme de leite, os ovos, a gema e o óleo.

Misture os ingredientes molhados na farinha até ficar bem misturado.

Cubra a tigela com uma toalha e deixe descansar por 15 a 20 minutos.

Coloque as batatas em uma panela e encha com água suficiente para cobri-las.

Deixe ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos.

Escorra e amasse com queijo ralado e molho de queijo ainda quente.

Tempere com cebola sal, sal e pimenta.

Reserve para esfriar.

Separe a massa do perogie em duas bolas.

Abra um pedaço de cada vez sobre uma superfície levemente enfarinhada até que fique fino o suficiente para trabalhar, mas não muito fino a ponto de rasgar.

Corte em círculos usando um cortador de biscoitos, um cortador de perogie ou um copo.

Pincele um pouco de água nas bordas dos círculos e coloque um pouco de recheio no centro.

Dobre os círculos em semicírculos e pressione para selar as bordas.

Coloque os perogies em uma assadeira e congele.

Depois de congelado, transfira para sacos ou recipientes de armazenamento no freezer.

Para cozinhar perogies: Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.

Coloque perogies um de cada vez.

Eles terminam quando flutuam até o topo.

Não ferva por muito tempo, ou eles ficarão encharcados!

Retire com uma escumadeira.