Les pérogies polonais de grand-mère

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.

Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre, la crème sure, les œufs, le jaune d'œuf et l'huile.

Incorporer les ingrédients humides à la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer 15 à 20 minutes.

Placez les pommes de terre dans une casserole et remplissez-les de suffisamment d'eau pour les couvrir.

Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.

Égoutter et écraser avec le fromage râpé et la sauce au fromage encore chaud.

Assaisonner avec du sel d'oignon, du sel et du poivre.

Laisser refroidir.

Séparez la pâte perogie en deux boules.

Étalez un morceau à la fois sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'il soit suffisamment fin pour être travaillé, mais pas trop fin pour qu'il se déchire.

Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce, d'un emporte-pièce ou d'un verre.

Badigeonnez un peu d’eau sur les bords des cercles et versez un peu de garniture au centre.

Pliez les cercles en demi-cercles et appuyez pour sceller les bords.

Placer les pérogies sur une plaque à biscuits et congeler.

Une fois congelé, transférer dans des sacs ou des contenants de congélation.

Pour cuire les pérogies : Portez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée.

Déposez les pérogies un par un.

Ils ont terminé lorsqu'ils flottent vers le haut.

Ne faites pas bouillir trop longtemps, sinon ils seront détrempés !

Retirer avec une écumoire.