Perogies polacas de la abuela

En un tazón grande, mezcle la harina y la sal.

En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla, la crema agria, los huevos, la yema de huevo y el aceite.

Agrega los ingredientes húmedos a la harina hasta que estén bien mezclados.

Cubre el recipiente con una toalla y déjalo reposar de 15 a 20 minutos.

Coloque las papas en una olla y llénela con suficiente agua para cubrirlas.

Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos, unos 15 minutos.

Escurrir y triturar con queso rallado y salsa de queso mientras aún esté caliente.

Sazone con sal de cebolla, sal y pimienta.

Dejar enfriar.

Separar la masa perogie en dos bolas.

Extienda una pieza a la vez sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté lo suficientemente delgada para trabajar con ella, pero no demasiado para que se rompa.

Cortar en círculos usando un cortador de galletas, un cortador perogie o un vaso.

Cepille un poco de agua alrededor de los bordes de los círculos y vierta un poco de relleno en el centro.

Dobla los círculos en semicírculos y presiona para sellar los bordes.

Coloque los perogies en una bandeja para hornear galletas y congélelos.

Una vez congelado, transfiéralo a bolsas o recipientes de almacenamiento para congelador.

Para cocinar perogies: hierva una olla grande con agua ligeramente salada.

Coloque los perogies uno a la vez.

Estarán listos cuando floten hacia la cima.

¡No los hiervas por mucho tiempo o quedarán empapados!

Retirar con una espumadera.