Lumpia e Pancit da vovó Nena

Leve 2 litros de água para ferver em uma panela.

Adicione o frango e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até ficar pronto.

Reserve o caldo de galinha e deixe o frango esfriar.

Corte o frango em cubos pequenos.

Em uma frigideira grande ou wok, refogue a carne de porco até dourar uniformemente.

Junte o frango, o repolho e as cenouras.

Cozinhe em fogo médio até que o repolho esteja macio.

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco enquanto separa as embalagens.

Em uma tigela pequena, misture farinha e água suficientes para fazer uma pasta com a consistência de cola.

Coloque a mistura de carne em uma linha fina em cada embalagem e enrole, usando um pouco de pasta de farinha para selar a borda.

Mantenha cada lumpia fino; se você enchê-los demais, a embalagem irá rasgar.

Guarde cerca de 1/2 a 1/4 do recheio da panela para o pancit.

Aqueça uma frigideira grande com 1/2 a 1 polegada de óleo.

Frite o lumpia um lado de cada vez, até dourar bem.

Escorra, colocando cada pedaço em pé, em uma panela ou tigela forrada com papel toalha.

Retorne o restante do recheio ao fogão e misture delicadamente o macarrão pancit.

Aos poucos, adicione o caldo de galinha e cozinhe até que o macarrão esteja macio.

Para o molho: Com um pilão ou com as costas de uma colher, amasse o alho e misture com o vinagre.

Sirva em tigelas pequenas com colheres.

O molho pode ser usado como molho ou para colocar na lumpia.