Huîtres à la crème de grand-mère Cole

Préparez une sauce blanche avec la crème, le beurre et la farine.

Oeufs en coquille. Hachez bien les jaunes; ajoutez la moutarde, le jus de citron et une petite noisette de beurre.

Hachez finement les blancs d'œufs et mélangez-les à la sauce blanche.

Ajouter le mélange de jaunes à la sauce blanche.

Assaisonner avec du sel, du sel d’oignon et de l’assaisonnement Old Bay.

Cuire les huîtres séparément jusqu'à ce que les bords commencent à s'enrouler. Ajoutez uniquement des huîtres à la sauce blanche.

Économisez du liquide ; ajoutez-en un peu à la sauce.

Chauffer très lentement avant de servir.

Servir sur des tranches de dinde, de la farce ou nature.