Gourmet-Scallopini in Senfsauce

Öl und Margarine bei mäßig hoher Hitze in einer 12-Zoll-Pfanne oder zwei kleineren Pfannen erhitzen.

Während die Pfanne erhitzt wird, legen Sie die Brüste in eine Plastiktüte und klopfen Sie sie 1/4 bis 1/2 Zoll dick mit einem Nudelholz. Hähnchen mit Salz und Pfeffer bestreuen; dann in Mehl wenden.

In die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten.

Das Hähnchen auf eine vorgewärmte Platte geben und zum Warmhalten mit Folie abdecken.

Lassen Sie das restliche Fett in eine der Pfannen abtropfen. Brühe, Sherry und Senf in die Pfanne geben.

Kratzen Sie braune Stücke vom Boden der Pfanne ab, um sie mit der Soße zu vermischen.

Leichte Sahne hinzufügen und 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt.

Soße über das Hähnchen gießen und heiß servieren.

Ergibt 4 Portionen.