Gâteau aux fruits doré (donne un 5 livres ou 3 pains moyens)

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.

Réservez 1/4 tasse et réservez.

Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Ajouter les ingrédients secs tamisés en alternance avec le lait en battant bien après chaque ajout.

Mélanger les pacanes, l'ananas, les raisins secs et les cerises ainsi que le 1/4 tasse de farine/levure réservée auparavant.

Remuer doucement pour enrober.

Incorporer à la pâte. Étalez la pâte dans un moule tubulaire de 10 pouces graissé et tapissé de papier ciré (ou utilisez 3 moules à pain).

Cuire au four à 275° pendant

2 heures et 45 minutes ou jusqu'à ce que les tests de gâteau soient terminés (les moules à pain prennent environ 2 heures).

Laisser refroidir dans le moule pendant environ 30 minutes.

Retirer et continuer à refroidir sur une grille. Envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium et conserver au réfrigérateur ou dans une pièce fraîche.