Biscuits au pain d'épice

Préchauffer le four à 325°. Dans un grand bol à mélanger, mélanger 1 1/2 tasse de farine et le reste des ingrédients à basse vitesse jusqu'à homogénéité.

Grattez souvent le bol.

Augmenter la vitesse à moyenne et battre 2 minutes ou jusqu'à consistance lisse.

Réduisez la vitesse au minimum ; ajouter le reste de la farine 1 tasse à la fois jusqu'à ce que la pâte soit très ferme.

Si vous utilisez un petit mélangeur, la dernière farine peut être mélangée ou pétrie à la main.

Rouler en boules de 1 pouce et placer sur une plaque à biscuits non graissée.

Badigeonner légèrement le presse-biscuits d'huile.

Presser la pâte avec la presse à biscuits souhaitée ou utiliser une fourchette pour presser.

Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Laisser refroidir 5 minutes sur plaque.

Refroidir complètement sur une grille.

Donne 3 à 4 douzaines de biscuits.