Poires au gingembre

Parer les fruits ; couper en fines tranches après avoir retiré le cœur.

Mélangez les poires et le sucre.

Placer à feu doux dans une grande bouilloire.

Remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le sirop se forme.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits soient clairs, en remuant de temps en temps.

Ajouter le zeste râpé de 2 citrons et le jus des 6. Ajouter le gingembre coupé en petits morceaux ; laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Mettre dans des verres à gelée stérilisés ; couvrir de paraffine ou sceller dans des bocaux d'une pinte stérilisés pendant qu'ils sont chauds.

Donne environ 18 verres.