Peras de jengibre

Fruta pelada; cortar en rodajas finas después de quitar el corazón.

Mezclar las peras y el azúcar.

Colóquelo a fuego lento en una tetera grande.

Revuelva hasta que el azúcar se derrita y se forme almíbar.

Cocine a fuego lento hasta que la fruta esté clara, revolviendo ocasionalmente.

Agrega la cáscara rallada de 2 limones y el jugo de los 6. Agrega el jengibre cortado en trozos pequeños; cocine a fuego lento hasta que espese.

Poner en vasos de gelatina esterilizados; cúbralo con parafina o séllelo en frascos de medio litro esterilizados mientras esté caliente.

Rinde aproximadamente 18 vasos.