Sauce aux abats

Mélanger les abats de dinde, sauf le foie, avec de l'eau, du sel et du poivre dans une casserole.

Porter à légère ébullition.

Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que les abats soient tendres.

Ajouter le foie; laisser mijoter 15 minutes de plus.

Égoutter le mélange en réservant 1 tasse de bouillon. Hachez finement les abats et réservez.

Faire fondre le beurre dans une poêle de taille moyenne; incorporer la farine jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la tasse de bouillon réservée.

Cuire à feu moyen; remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et bout. Incorporer le lait et les abats hachés.

Assaisonner au goût.