Riz Jollof ghanéen réalisé par Tei Hammond

Ajouter les oignons et 2 cuillères à soupe d'huile dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol moyen.

Ajoutez les tomates en dés, la pâte de tomates et le piment habanero dans le mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol moyen séparé.

Faites chauffer le ⅓ tasse (80 ml) d'huile restant dans une grande casserole à fond épais à feu moyen.

Une fois l'huile scintillante, ajoutez la purée d'oignons et faites cuire jusqu'à ce que l'eau soit cuite et que la purée commence à dorer, environ 10 minutes.

Incorporer la purée de tomates et ajouter la poudre de curry, la poudre d'ail, le gingembre, les herbes séchées et les cubes de bouillon écrasés. Cuire pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le ragoût ait réduit de moitié et soit de couleur rouge foncé.

Ajouter le riz, le mélange de légumes et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et couvrez la casserole de papier d'aluminium et d'un couvercle. Laisser mijoter encore 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et que le liquide soit absorbé.

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