Schweinefleisch und Sauerkraut nach deutscher Art

Ungefähr 1 1/2 Stunden vor dem Servieren in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze die Speckscheiben braten, bis sie braun sind.

Den Speck zum Abtropfen auf Papiertücher legen. Beiseite stellen.

In jede Knackwurst oder Weißwurst ein paar schräge Schlitze schneiden.

In der Bratpfanne bei mittlerer Hitze Bratwürste und Schweinekoteletts portionenweise braten, bis sie braun sind.

Würstchen und Koteletts auf den Teller legen.

In der Bratpfanne die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren. Sauerkraut, Karotten, Apfelsaft und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. Schweinekoteletts hineinlegen.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie das Ganze ab und kochen Sie es 10 Minuten lang.

Kartoffelhälften unterrühren; 20 Minuten kochen. Geben Sie die Würste wieder in die Pfanne. 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Würste durchgewärmt und die Kartoffeln zart sind.

Den Speck grob in die Pfanne zerbröseln. Mit Petersilie bestreuen.

Ergibt 6 Portionen.