Немецкий клубничный рулет

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Застелите противень пергаментной бумагой.

Смешайте яичные желтки, 1/2 стакана сахара и 2 чайные ложки ванильного сахара в большой миске; взбейте электрическим миксером до образования пены.

Взбейте яичные белки в стеклянной, металлической или керамической миске до образования пены.

Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать до образования устойчивых пиков.

Выложите на смесь яичных желтков.

Просейте муку и разрыхлитель на твердые яичные белки.

Аккуратно добавьте все в смесь яичных желтков, пока тесто хорошо не перемешается, но не перемешивайте слишком сильно.

Выложите тесто на подготовленный противень.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока бисквит не застынет и не подрумянится, 12–16 минут.

Положите чистое кухонное полотенце на плоскую рабочую поверхность и посыпьте кухонное полотенце 2 чайными ложками сахара.

Переверните бисквит на кухонное полотенце и снимите пергаментную бумагу.

Заверните пирог кухонным полотенцем и дайте ему полностью остыть, примерно на 1 час.

Взбейте 3/4 стакана сливок в охлажденной стеклянной или металлической миске электрическим миксером до образования пены.

Постепенно добавляйте ванильный сахар, продолжая взбивать до образования устойчивых пиков.

Выложите клубнику лопаткой.

Аккуратно раскатайте бисквит.

Сверху выкладываем клубничный крем, оставляя немного места по краям.

Аккуратно сверните рулет и положите его на блюдо для торта швом вниз.

Дать остыть в холодильнике 1 час.

Взбейте 1/2 стакана сливок в охлажденной стеклянной или металлической миске электрическим миксером до образования пены.

Постепенно добавляйте ванильный сахар, продолжая взбивать до образования устойчивых пиков.

Разложите по всему клубничному рулету и украсьте половинками клубники.