sizilianische Paprika
Deutscher Kartoffelsalat ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 1/2 Pfund Speck (10 bis 12 Scheiben), 1/2 c. gehackte Zwiebel, 2 EL. Mehl, 2 EL. Zucker und 1 1/2 TL. Mit Salz liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ein Publikumsliebling, der nie enttäuscht.
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Speck knusprig kochen; Abtropfen lassen und zerkrümeln, dabei 1/4 Tasse Fett auffangen.
Die Zwiebel im zurückbehaltenen Fett kochen, bis sie weich ist.
Mehl, Zucker, Salz, Selleriesamen und eine Prise Pfeffer untermischen.
Essig und 1 Tasse Wasser hinzufügen; kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist.
Speck, Kartoffeln und Eier hinzufügen.
Gründlich erhitzen und leicht schwenken. Mit Petersilie, Pimiento und Speckwürfeln garnieren.
Für 5 bis 6 Personen.
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