Cobbler aux pêches de Géorgie (pour 8 personnes)

Mélanger les pêches, le sucre, la farine et la muscade dans une cocotte; réserver pour permettre au sirop de se former pendant environ 15 minutes.

Porter les pêches à ébullition; réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pêches soient tendres.

Retirer du feu et incorporer la vanille et la margarine.

Abaisser la moitié de la pâte à 1/8 de pouce d'épaisseur; couper en cercle pour s'adapter à un plat allant au four de 2 litres.

Verser la moitié du mélange de pêches dans un plat légèrement beurré.

Garnir de pâte.

Cuire au four à 475° pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Verser le reste du mélange de pêches sur la pâte cuite.

Abaisser le reste de la pâte à 1/8 de pouce d'épaisseur et couper en bandes de 1 pouce.

Disposer en treillis sur les pêches. Cuire encore 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir légèrement.

Servir avec de la glace à la vanille.

Pour 8 personnes.