Садовый пейзаж Фокачча

В большой миске смешайте теплую воду, дрожжи, мед и ½ стакана (60 г) хлебной муки. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 20–30 минут, пока смесь не начнет пузыриться.

Добавьте воду комнатной температуры, 5 столовых ложек оливкового масла, оставшиеся 2 стакана хлебной муки, универсальную муку и соль. Хорошо перемешайте резиновой лопаткой, пока тесто не начнет собираться в комок.

Выложите тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой, и соберите. Месить 10–15 минут, при необходимости подсыпая муку, чтобы тесто не прилипло. Тесто должно быть гладким и эластичным и приподниматься при нажатии.

Смажьте большую миску 1 столовой ложкой оливкового масла и переложите в нее тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 1–2 часа, пока оно не увеличится вдвое.

Снимите полиэтиленовую пленку и обомните тесто.

Смажьте противень размером 18 х 13 дюймов (45 х 33 см) 1–2 столовыми ложками оливкового масла и руками распределите масло по всей форме. Переложите тесто в форму и накройте его тем же куском полиэтиленовой пленки. Дайте отдохнуть 10–20 минут, чтобы было легче растягиваться.

Раскройте тесто. Смазанными маслом руками аккуратно растяните тесто по размеру противня. Снова накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1–2 часа, пока тесто не поднимется и не заполнит форму, или поставьте в холодильник на ночь. Охлаждение на ночь не является обязательным, однако это приведет к улучшению конечной текстуры и вкуса. Если вы храните тесто в холодильнике, дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение 30–60 минут, прежде чем продолжить, пока оно не станет слегка воздушным.

Разогрейте духовку до 400°F (200°C).

Пальцами сделайте ямочки на поверхности теста для фокаччи. Полить оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла.

Используйте укроп, розмарин, съедобные цветы, спаржу, грибы, помидоры черри, оливки Каламата, перец чили Фресно, арбузный редис, зеленый лук и редис, чтобы создать на фокачче декоративный садовый пейзаж. Посыпьте все хлопьевидной морской солью.

Выпекайте фокаччу 15 минут, затем переверните форму и выпекайте еще 7–10 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым в местах, не покрытых начинкой. Если начинка становится слишком темной, слегка накройте фокаччу фольгой до конца запекания.

Достаньте фокаччу из духовки и дайте остыть в форме в течение 10 минут. Переложите на разделочную доску и сбрызните оливковым маслом.

Нарежьте и подавайте.

Наслаждаться!