ガーデンスケープ フォカッチャ

大きなボウルに、温水、イースト、蜂蜜、強力粉 1/2 カップ (60 G) を入れて混ぜ合わせます。ボウルをラップで覆い、混合物が泡立つまで暖かい場所に20〜30分間置きます。

室温の水、オリーブオイル大さじ5、強力粉残り2カップ、中力粉、塩を加えます。ゴムベラで生地がまとまるまでよく混ぜ合わせます。

中力粉を軽くまぶした台に生地を出し、ひとまとめにする。くっつかないように必要に応じて小麦粉を加えながら、10〜15分間こねます。生地は滑らかでしなやかで、押すと跳ね返るはずです。

大きめのボウルにオリーブオイル大さじ1を塗り、生地をボウルに移します。ラップで包み、温かい場所で1～2時間、2倍の大きさになるまで休ませます。

ラップを外し、生地を打ち抜きます。

18 x 13 インチ (45 x 33 cm) の天板に大さじ 1 ～ 2 杯のオリーブオイルを塗り、手で油をパン全体に広げてコーティングします。生地を型に移し、同じラップで生地を覆います。ストレッチしやすくするために、10 ～ 20 分間休ませます。

生地の蓋を開けます。油を塗った手で生地を天板の大きさに合わせてゆっくりと伸ばします。再びラップで覆い、生地が膨らんで型を満たすまで室温で 1 ～ 2 時間発酵させるか、冷蔵庫で一晩寝かせます。一晩冷蔵することは任意ですが、最終的な食感と風味がより良くなります。冷蔵庫で保存する場合は、生地が少し膨らむまで、作業を進める前に 30 ～ 60 分間室温に戻してください。

オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。

指を使ってフォカッチャ生地の表面にくぼみを作ります。残りの大さじ2杯のオリーブオイルを加えます。

ディル、ローズマリー、エディブルフラワー、アスパラガス、マッシュルーム、チェリートマト、カラマタオリーブ、フレズノチリ、スイカ大根、チャイブ、ラディッシュを使用して、フォカッチャの上に装飾的な庭園の風景を作成します。フレーク状の海塩を全体にふりかけます。

フォカッチャを15分間焼き、次にパンを裏返し、トッピングで覆われていない部分が黄金色になるまでさらに7〜10分間焼きます。トッピングの色が濃すぎる場合は、フォカッチャをホイルで軽く覆い、残りの焼きを続けます。

フォカッチャをオーブンから取り出し、鍋の中で10分間冷まします。まな板に移し、さらにオリーブオイルを回しかけます。

スライスしてお召し上がりください。

楽しむ！