गार्डनस्केप फ़ोकैसिया

एक बड़े कटोरे में, गर्म पानी, खमीर, शहद और ½ कप (60 ग्राम) ब्रेड का आटा एक साथ मिलाएं। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि मिश्रण बुलबुलेदार न हो जाए।

कमरे के तापमान पर पानी, 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल, बचा हुआ 2 कप ब्रेड का आटा, मैदा और नमक मिलाएं। एक रबर स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक आटा एक साथ आना शुरू न हो जाए।

आटे को हल्के से मैदा छिड़की हुई सतह पर पलटें और एक साथ मिला लें। चिपकने से रोकने के लिए आवश्यकतानुसार आटा मिलाते हुए 10-15 मिनट तक गूंधें। आटा चिकना और मुलायम होना चाहिए और दबाने पर वापस उछल जाना चाहिए।

एक बड़े कटोरे में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल लगाएं और आटे को कटोरे में डालें। प्लास्टिक रैप से ढक दें और आकार में दोगुना होने तक 1-2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

प्लास्टिक रैप हटाएँ और आटे को नीचे दबाएँ।

18 x 13 इंच (45 x 33 सेमी) की बेकिंग शीट को 1-2 बड़े चम्मच जैतून के तेल से चिकना करें और अपने हाथों का उपयोग करके तेल को पैन के चारों ओर फैलाने के लिए फैलाएं। आटे को पैन में डालें और प्लास्टिक रैप के उसी टुकड़े से आटे को ढक दें। 10-20 मिनट के लिए आराम दें ताकि इसे खींचना आसान हो जाए।

आटे को खोलिये. तेल लगे हाथों से, बेकिंग शीट के आकार में फिट होने के लिए आटे को धीरे से फैलाएं। फिर से प्लास्टिक रैप से ढकें और 1-2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें, जब तक कि आटा पैन में भरने लायक न हो जाए, या रात भर के लिए फ्रिज में न रख दें। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना वैकल्पिक है, हालांकि इससे अंतिम बनावट और स्वाद बेहतर होगा। यदि रेफ्रिजरेट कर रहे हैं, तो आगे बढ़ने से पहले आटे को 30-60 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें, जब तक कि वह थोड़ा फूल न जाए।

ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।

फ़ोकैसिया आटे की सतह पर गड्ढा बनाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। बचे हुए 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल छिड़कें।

फ़ोकैसिया पर एक सजावटी गार्डनस्केप दृश्य बनाने के लिए डिल, मेंहदी, खाद्य फूल, शतावरी, मशरूम, चेरी टमाटर, कलामाता जैतून, फ्रेस्नो मिर्च, तरबूज मूली, चाइव्स और मूली का उपयोग करें। परतदार समुद्री नमक के साथ सब कुछ छिड़कें।

फ़ोकैसिया को 15 मिनट तक बेक करें, फिर पैन को पलटें और 7-10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ब्रेड टॉपिंग से ढके हुए क्षेत्रों में सुनहरा भूरा न हो जाए। यदि टॉपिंग बहुत अधिक काली हो रही है, तो बेकिंग के शेष भाग के लिए फ़ोकैसिया को हल्के से पन्नी से ढक दें।

फ़ोकैसिया को ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें। एक कटिंग बोर्ड पर डालें और अधिक जैतून का तेल छिड़कें।

काटें और परोसें।

आनंद लेना!