Almohadas dulces

Calienta el horno a 350°.

Corte la margarina en harina y sal hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.

Espolvoree agua, 1 cucharada a la vez, y vainilla, revolviendo con un tenedor hasta que toda la harina se humedezca y la masa limpie los lados del tazón.

Divida la masa en mitades. Enrolle cada mitad hasta formar un rectángulo, de 12 x 8 pulgadas, sobre una tabla cubierta con tela y espolvoreada generosamente con azúcar.

Corta cada uno a lo largo en cuatro tiras de 2 pulgadas.

Prepare el relleno de queso crema y dulce de azúcar.

Coloque el relleno en cucharaditas redondeadas en 6 montículos, a 1 pulgada de distancia, sobre 1 tira; cubra con otra tira.

Córtelo en seis cuadrados de 2 pulgadas; selle los bordes de forma segura.

Coloque los cuadrados a aproximadamente 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar.

Repita con las tiras restantes y el relleno.

Hornee hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 15 minutos.

Retirar inmediatamente de la bandeja para hornear galletas; Frío.

Rinde 2 docenas de galletas.