pastel de frutas

Batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso.

Agrega los huevos y bate bien. Incorporar la melaza.

Combine 1 taza de harina, bicarbonato de sodio y especias y agregue a la mezcla de crema alternativamente con el brandy comenzando y terminando con los ingredientes secos.

Combine pasas, nueces, mezcla de frutas y dátiles; mezcle con 1 taza de harina para cubrir bien y luego agregue la masa.

Coloque la masa en dos moldes para pan de 9 x 5 pulgadas forrados con papel encerado.

Hornee a 225° durante 3 a 3 1/2 horas. Coloque una cacerola poco profunda con agua hirviendo en el fondo del horno durante el horneado, pero retírela en los últimos 30 minutos de horneado.

Dejar enfriar en moldes sobre una rejilla.

Retire el pastel y retire el papel encerado.

Envolver en papel de aluminio. Almacenar en lugar fresco.

Se mantendrá durante meses en el frigorífico.

Rinde 2 pasteles.