Gâteau Aux Fruits

Préchauffer le four à 350° (175°C).

Beurrer un moule à pain de 7 x 4 x 4 pouces.

Tamisez ensemble la farine, le sel, la cannelle et la levure chimique.

À l'aide des fouets du batteur à grande vitesse, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Verser dans un bol à mélanger.

Coupez le beurre ramolli en morceaux et encore à l'aide des fouets, crémez avec le sucre. Versez progressivement l'œuf battu et battez bien.

Remplacez les fouets par la lame en plastique ; ajouter la farine au mélange et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Transférer dans un bol.

Incorporez tous les fruits secs, les cerises confites et la vanille.

Verser dans le moule graissé.

Nivelez le mélange en secouant la casserole.

Cuire au four préchauffé pendant 45 à 55 minutes.