Salada Olhos de Sapo

Combine açúcar, farinha e meia colher de chá de sal. Aos poucos, acrescente o suco de abacaxi e os ovos.

Cozinhe em fogo moderado, mexendo, até engrossar.

Adicione suco de limão.

Resfrie a mistura à temperatura ambiente.

Leve a água, as 2 colheres de chá restantes de sal e óleo para ferver.

Adicione o macarrão para sopa.

Cozinhe em fervura até que a massa da sopa esteja pronta.

Escorra o macarrão para sopa; enxágue com água e escorra novamente e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Combine a mistura de ovos e a massa para sopa. Misture levemente, mas completamente.

Leve à geladeira durante a noite em um recipiente hermético.

Adicione os ingredientes restantes.

Misture levemente, mas completamente.

Leve à geladeira até esfriar em um recipiente hermético. A salada pode ser refrigerada por até uma semana em um recipiente hermético.

Também pode ser congelado, embora o congelamento altere um pouco a textura.

Rende 25 porções.