Жареные помидоры и рис. Этот рецепт взят из книги рецептов XIX века.

Готовьте рис на растительном масле 15 минут. часто помешивая. В другую кастрюлю вылейте капли бекона. Добавьте к луку помидоры, соль и перец и продолжайте готовить 2–3 минуты, часто помешивая. Понемногу добавляйте в рис горячую воду, пока он не приобретет консистенцию отварного риса. Добавьте рис к помидорам и подавайте.

На 4 порции. Оригинальный рецепт читался так: «Обжарьте полстакана риса на горячем сале в течение 15 минут. На другой сковороде обжарьте с каплями 1/4 маленькой луковицы, не луковицы Эль-Пасо, а луковицы северного размера. Добавьте 1/2 стакана помидоров и дайте обжариться.

Добавьте в рис горячую воду до консистенции твердого отваренного риса. Добавляйте понемногу, соедините содержимое двух форм и подавайте в горячем блюде с тостами, если хотите. Конечно, соль и перец».