Tomates Fritos e Arroz Esta receita foi adaptada de um livro de receitas do século XIX.

Cozinhe o arroz em óleo de cozinha por 15 minutos. mexendo frequentemente. Em outra panela, despeje as gotas de bacon. Adicione os tomates, o sal e a pimenta às cebolas e continue cozinhando por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre. Adicione água quente ao arroz, aos poucos, até atingir a consistência de arroz cozido e firme. Adicione o arroz aos tomates e sirva.

Para 4 porções A receita original dizia assim "Frite meia xícara pequena de arroz em banha quente por 15 minutos. Em outra frigideira, frite em gotas 1/4 de uma cebola pequena, não uma cebola El Paso, mas uma cebola do tamanho do norte. Adicione 1/2 xícara de tomate e deixe fritar.

Adicione água quente ao arroz até obter a consistência de arroz cozido e firme. Adicione um pouco de cada vez e junte o conteúdo das duas panelas e sirva em um prato quente com torradas, se desejar. Sal e pimenta, é claro."