Ostras Fritas

Tempere a farinha com sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena e coloque em uma panela rasa.

Bata os ovos com o leite em uma tigela pequena e coloque 1 xícara de migalhas em uma segunda panela rasa.

Polvilhe cada ostra com farinha, mergulhe no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo completamente.

(Adicione migalhas frescas, conforme necessário.

Se você colocá-las na frigideira todas de uma vez, elas ficarão úmidas e não cobrirão as ostras.)

Leve à geladeira por 1 hora para endurecer.

Coloque uma frigideira em fogo médio-alto.

Adicione metade da manteiga e do óleo e aqueça até derreter e ficar quente, mas sem soltar fumaça.

Adicione as ostras, algumas de cada vez, e refogue até dourar dos dois lados. Coloque sobre papel toalha para escorrer e polvilhe com mais sal.

Repita até terminar, adicionando manteiga e óleo conforme necessário.