Ostras Fritas

Sazone la harina con sal, pimienta negra y cayena y colóquela en un recipiente poco profundo.

Batir los huevos con la leche en un tazón pequeño y poner 1 taza de migas en una segunda cacerola poco profunda.

Espolvoree cada ostra con harina, sumérjala en huevo batido y luego en migajas, cubriendo completamente.

(Agregue migajas frescas, según sea necesario.

Si las pones en la sartén todas a la vez, se humedecerán y no cubrirán las ostras).

Refrigere 1 hora para que cuaje.

Coloca una sartén a fuego medio-alto.

Agregue la mitad de la mantequilla y el aceite y caliente hasta que se derrita y esté caliente, pero sin humear.

Agregue las ostras de a poco y saltee hasta que estén doradas por ambos lados. Colóquelos sobre toallas de papel para escurrir y espolvoree con más sal.

Repita hasta que esté listo, agregando mantequilla y aceite según sea necesario.