Lumpiá frita

Dore la carne molida en una sartén grande.

Escurre la grasa y regresa la carne a la sartén.

Agrega las verduras y cocina a fuego medio durante 5 minutos.

Agregue aproximadamente 1 cucharada de salsa de soja (más si lo desea).

Deje enfriar la mezcla.

Separar el huevo.

Agrega la yema de huevo a la mezcla de carne y reserva la clara para sellar los envoltorios de lumpia. Separe los envoltorios de lumpia con cuidado y evite que se sequen.

Vierta aproximadamente 1 1/2 cucharadas de la mezcla de carne 1/4 hacia abajo en un extremo y coloque ese 1/4 de extremo sobre la mezcla.

Enrollar bien y sellar el envoltorio con claras de huevo.

Freír en aceite hasta que estén doradas o freír en un poco de aceite (prefiero freír).

Escurrir sobre toallas de papel y servir caliente con un poco de ketchup, salsa agridulce o salsa barbacoa.

Las sobras se pueden recalentar en el horno a 350° durante 15 minutos.