Risoto de Legumes Frescos
Risoto de Legumes Frescos é um jantar moderadamente fácil. Feito com 2 c. cogumelos fatiados, 1 cebola média picada (1/2 xícara), 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa. azeite e 1 c. arroz de grão longo, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Repleto de nutrientes e sabores deliciosos.
Em uma panela grande, cozinhe os cogumelos, a cebola e o alho em óleo bem quente até que a cebola esteja macia, mas não dourada.
Junte o arroz.
Cozinhe e mexa por 5 minutos.
Em outra panela, leve o caldo para ferver. Reduza o fogo e cozinhe.
Adicione lentamente 1 xícara de caldo à mistura de arroz, mexendo sempre.
Continue a cozinhar e mexa até que o líquido seja absorvido.
Adicione mais 1 xícara de caldo, 1/2 xícara de cada vez, mexendo sempre até que o caldo seja absorvido.
Deve demorar 15 minutos.
Junte o tomate, a cenoura e a meia xícara de caldo restante. Cozinhe até que o arroz fique levemente cremoso e macio, mexendo sempre.
Junte os queijos e o manjericão.
Se desejar, decore com rodelas de tomate.
Sirva imediatamente.
Rende 4 porções.
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