Bolo De Cabeça Para Baixo De Abacaxi Fresco

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (205 graus C).

Derreta a manteiga.

Pincele um pouco de manteiga no interior de uma forma de bolo de 23 cm.

Misture 5 colheres de sopa de manteiga com o açúcar mascavo e 1/4 xícara de suco de abacaxi.

Coloque esta mistura no fundo da fôrma.

Disponha os anéis de abacaxi sobre a mistura de açúcar mascavo em um padrão decorativo (seja criativo).

Misture a farinha, o sal, o açúcar branco e o fermento.

Separe os ovos.

Bata as claras até ficarem firmes, mas não secas.

Bata duas gemas até ficar amarelo-limão.

Junte a 1/2 xícara restante de suco de abacaxi, a baunilha e a manteiga derretida restante.

Adicione esta mistura à mistura de farinha.

Incorpore delicadamente as claras em neve.

Despeje a massa por cima do açúcar mascavo e dos anéis de abacaxi.

Asse no forno pré-aquecido até que o bolo volte ao toque leve com o dedo, cerca de 30 minutos.

Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois cubra bem a forma com uma travessa e inverta de modo que o lado do abacaxi fique para cima.