新鲜意大利面面团
新鲜的意大利面面团是一顿简单的晚餐。该食谱由通用面粉、粗盐、大鸡蛋、大蛋黄和特级初榨橄榄油制成，提供正宗、令人满意的口味。制作简单，充满大胆、令人满意的口味。
在干净、坚固的工作台面上，倒出您选择的面粉和盐，并用手在中间挖一个大井。
将鸡蛋、蛋黄和橄榄油放入一个中等大小的碗中，搅拌直至混合，然后将混合物倒入孔中。
使用同一把叉子搅拌鸡蛋，沿着孔的边缘移动叉子，慢慢地将越来越多的面粉加入鸡蛋中。
一旦几乎所有的面粉都混合在一起，就开始用手将面团揉在一起。 （面团应该具有延展性，但不粘手——如果面团太粘手或表面，请添加更多面粉。或者，如果面团太干太硬，则用一汤匙水搅拌另一个鸡蛋，然后用手将一些混合物撒在面团上，继续这样做，直到面团更容易揉捏。）
将面团揉7-10分钟，直到面团光滑有弹性。当你戳面团时，它应该弹回来。
用保鲜膜包裹面团，在室温下静置 30 分钟到一小时，或者直到面团戳破后不再弹回。
打开面团并切成8等份，这样更容易处理。取 1 块，将其余部分用保鲜膜包裹起来，以免变干。
在工作表面轻轻撒上面粉，然后开始将面团擀成一长条。然后，将顶部三分之一向下折叠，然后将底部三分之一折叠在上面，就像一封信一样。将面团旋转 90°，然后将其擀成长条形。这有助于形成更均匀的矩形形状，并使面团更容易加工。
继续将面团擀成非常薄的面片。当你提起面团时，你应该能够透过它看到你的手。
将长方形的顶部和底部折叠到中间，然后再次折叠——这将使面团更容易切割。将面团切成你理想的形状。立即松开或解开切好的面团，这样它就不会粘在一起，如果使用的话，撒上一点额外的面粉或粗面粉。让意大利面静置约 30 分钟，使其稍微变干。
将一大锅浓盐水煮沸。加入意大利面并搅拌以确保它不会结块。意大利面浮出表面后煮 2-3 分钟，或 30 秒到 1 分钟（新鲜意大利面比干意大利面煮得快得多！）
取出一根面条，尝尝是否熟了。煮到您喜欢的程度后，将面食从水中取出，确保保留至少 1 杯（240 毫升）煮面食的水。
将煮熟的意大利面放入您喜欢的酱汁中，搅拌均匀，如果需要，可添加一些保留的意大利面水，为酱汁增添一点浓郁度和丝滑感。
享受！
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