Bolo De Coco Fresco

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte e enfarinhe levemente três formas de bolo de 23 cm. Bata as claras até formar picos firmes.

Reserve.

Bata a manteiga e o açúcar. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem a cada adição. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Mexa para misturar. Adicione à mistura de creme alternadamente com o leite.

Adicione a baunilha e misture bem.

Junte as claras em neve batidas. Coloque a massa nas três formas de bolo. Asse por cerca de 20 a 25 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro de uma das camadas.

Retire das panelas imediatamente e coloque-as na gradinha para esfriar. Deve estar completamente frio antes que a cobertura seja espalhada nas camadas.